Sałatka z pora, jabłka i kukurydzy łączy lekko ostry smak warzywa ze słodszymi, soczystymi dodatkami. To propozycja do ciepłego obiadu albo na kolację, gdy przydaje się coś chrupiącego i prostego do wymieszania. Jasny sos z jogurtu i niewielkiej ilości majonezu otula składniki, ale nie powinien zbierać się na dnie miski. W tej wersji nie ma jajek ani sera, dlatego najwięcej uwagi poświęcamy dokładnemu umyciu pora i drobnemu krojeniu. Wybierz jędrne jabłko, które zachowa kształt po wymieszaniu. Krótki pobyt w lodówce pozwoli połączyć smaki, nie odbierając sałatce świeżej struktury.
Informacje praktyczne
- Liczba porcji: 4
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas gotowania lub pieczenia: 0 minut
- Czas odpoczynku lub chłodzenia: 15 minut
- Łączny czas: 35 minut
- Poziom trudności: łatwy
Sprzęt: Deska, ostry nóż, sitko, duża miska, niewielka miseczka do sosu i łyżka.
Składniki
- 200 g białej i jasnozielonej części pora
- 150 g kukurydzy z puszki po odsączeniu
- 1 jędrne jabłko (około 180 g)
- 80 g gęstego jogurtu naturalnego
- 30 g majonezu ze sklepu
- 15 ml soku z cytryny
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki mielonego pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
-
Dokładnie umyj por
Rozetnij por wzdłuż i przepłucz pod bieżącą wodą, rozchylając warstwy przy nasadzie liści. Usuń cały piasek, a potem osusz warzywo ręcznikiem kuchennym. Pokrój w cienkie półplasterki, najlepiej o grubości około 1–2 mm. Kawałki powinny być delikatne, bez grubych, twardych fragmentów.
-
Przygotuj soczyste dodatki
Odsącz kukurydzę na sitku i odstaw, aby przestała kapać. Umyj jabłko, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Możesz pozostawić cienką skórkę, jeśli jest nieuszkodzona. Skrop owoce połową soku z cytryny i wymieszaj, aby ograniczyć ich ciemnienie.
-
Wymieszaj sos
Połącz jogurt z majonezem i pozostałym sokiem z cytryny. Dodaj sól oraz pieprz, po czym wymieszaj łyżką, aż sos będzie jednolity. Nie dolewaj zalewy z puszki: sos powinien być gęsty i delikatnie oblepiać łyżkę, a nie spływać jak napój.
-
Połącz i schłodź
Połącz por, kukurydzę i jabłko w dużej misce. Dodaj przygotowany sos jogurtowy z majonezem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie, ale bez rozgniatania kawałków. Przykryj i wstaw na 15 minut do lodówki. Sałatka powinna pozostać chrupiąca; przed podaniem zamieszaj ją jeszcze raz.
Co decyduje o smaku pora?
Używaj białej oraz jasnozielonej części warzywa. Ciemne, sztywne liście mogą być zbyt włókniste do surowej sałatki, nawet gdy pokroisz je drobno.
Jeśli por jest dla ciebie bardzo ostry, zmniejsz jego ilość przy następnym przygotowaniu. Nie przykrywaj ostrości nadmiarem majonezu, bo sałatka stanie się ciężka i jednolita.
Unikaj wodnistego sosu
Nie mieszaj mokrego pora i kukurydzy prosto z zalewy z sosem. Dokładne osuszenie sprawia, że gotowa sałatka utrzymuje konsystencję po krótkim chłodzeniu.
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj sałatkę w zamkniętym pojemniku w lodówce, w temperaturze do 4°C, i zjedz w ciągu 24 godzin. Nakładaj porcje czystą łyżką. Nie pozostawiaj miski na stole dłużej niż 2 godziny łącznie. Podawaj na zimno; nie odgrzewaj tej sałatki. Nie zamrażaj, ponieważ por i jabłko po rozmrożeniu tracą chrupkość, a sos może się rozwarstwić. Najprzyjemniejszą strukturę ma w dniu przygotowania.
