Pieczona marchewka nabiera słodszego smaku i lekko rumianych brzegów, choć nadal pozostaje prostym warzywnym dodatkiem. Tymianek i niewielka ilość czosnku nadają jej wytrawny charakter, a cytryna przełamuje naturalną słodycz. W tej wersji kroimy warzywo cienko, zamiast piec duże całe korzenie o różnej grubości. Dzięki temu łatwiej ocenić gotowość i uniknąć sytuacji, w której część porcji jest już ciemna, a reszta twarda. Marchewka pasuje do obiadu lub ciepłej kolacji, ale nie traktujemy jej jako pełnego posiłku. Najważniejsze jest rozłożenie kawałków w jednej warstwie i obserwowanie koloru pod koniec pieczenia.
Informacje praktyczne
- Liczba porcji: 4
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas gotowania lub pieczenia: 40 minut
- Czas odpoczynku lub chłodzenia: 5 minut
- Łączny czas: 60 minut
- Poziom trudności: łatwy
Sprzęt: Duża blacha z papierem, miska, nóż, deska, łopatka i łyżka do odmierzania.
Składniki
- 800 g obranej marchewki
- 25 ml oliwy
- 15 ml soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- ½ łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
-
Pokrój równo
Umyj i obierz marchewki, odważ potrzebną ilość. Pokrój w podłużne cienkie kawałki o grubości około 5 mm. Bardzo grube części przekrój jeszcze raz, aby wszystkie piekły się podobnie. Nagrzewaj piekarnik do 200°C z termoobiegiem i przygotuj szeroką blachę wyłożoną papierem.
-
Dodaj przyprawy
Posiekaj czosnek drobno. Wymieszaj marchewkę z oliwą, sokiem z cytryny, tymiankiem, solą i pieprzem. Przełóż na blachę w jednej warstwie, rozprowadzając czosnek pomiędzy kawałkami. Warzywa powinny być cienko pokryte tłuszczem, ale nie pływać w nim ani leżeć w wysokiej stercie.
-
Upiecz do rumianych brzegów
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz w 200°C z termoobiegiem około 30–40 minut, w połowie ostrożnie przemieszaj łopatką. Pod koniec kontroluj kolor częściej. Kawałki powinny być miękkie pod widelcem i lekko rumiane przy brzegach, bez czarnego czosnku lub wysuszonych cienkich końcówek.
-
Odczekaj i podaj
Wyjmij blachę i odczekaj około 5 minut, aby powierzchnia przestała mocno parować. Przełóż marchewkę na półmisek, zbierając również przyprawione kawałki z papieru, jeśli nie są przypalone. Podziel na cztery porcje dodatku. Gotowa marchew powinna zachowywać kształt, lecz łatwo poddawać się przy krojeniu.
Co pomaga uzyskać dobry efekt?
Jedna szeroka warstwa pomaga odparować wodę. Jeśli blacha jest mała, lepiej użyć dwóch i uwzględnić różnice pieczenia niż usypać wysoki kopiec warzyw.
Czego unikać?
Nie traktuj ciemnych, spalonych końcówek jako pożądanego rumieńca. Wyjmij cieńsze kawałki wcześniej, jeśli piekarnik rumieni je szybciej od pozostałych.
Przechowywanie i odgrzewanie
Pozostałą marchewkę schowaj w zamkniętym pojemniku do lodówki do 4°C w ciągu 2 godzin od pieczenia. Zużyj w ciągu 2 dni. Odgrzewaj porcję do ponad 75°C w środku, bez wielokrotnego podgrzewania całości. Możesz zamrozić ostudzoną marchewkę w niewielkich porcjach; rozmrażaj w lodówce. Po rozmrożeniu będzie miększa i straci część rumianej powierzchni, dlatego świeżo upieczona daje inny efekt niż przechowywana.
