Domowy mus jabłkowy pozwala wykorzystać jesienne owoce bez przygotowywania ciasta ani kremu. W tej niewielkiej porcji jabłka duszą się z odrobiną wody, a na końcu zyskują delikatny aromat cynamonu. Nie dodajemy cukru, dlatego o słodyczy decyduje smak wybranych owoców. Najwygodniej połączyć jedną słodszą odmianę z drugą lekko kwaskową. Gotowy mus można zjeść łyżeczką albo wykorzystać jako dodatek do śniadania. Poniżej podany jest sposób uzyskania gładkiej konsystencji i zasady krótkiego przechowywania. Nie jest to instrukcja wekowania: przygotowujemy małą porcję na bieżąco i trzymamy ją w lodówce.
Informacje praktyczne
- Liczba porcji: 4
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas gotowania lub pieczenia: 25 minut
- Czas odpoczynku lub chłodzenia: 5 minut
- Łączny czas: 40 minut
- Poziom trudności: łatwy
Sprzęt: Niewielki garnek z grubym dnem i pokrywką, nóż, deska, łyżka oraz blender ręczny.
Składniki
- 600 g jabłek po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych
- 50 ml wody
- 15 ml soku z cytryny
- ½ łyżeczki cynamonu
Przygotowanie krok po kroku
-
Pokrój owoce
Umyj jabłka, obierz je i usuń gniazda nasienne. Odważ potrzebną ilość oczyszczonego miąższu i pokrój w kostkę około 1,5 cm. Odrzuć owoce z pleśnią lub oznakami gnicia; nie wystarczy odciąć małego widocznego fragmentu. Kawałki powinny mieć zbliżoną wielkość.
-
Duś pod przykryciem
Przełóż jabłka do garnka, wlej wodę oraz sok z cytryny i wymieszaj. Przykryj i podgrzewaj na małej mocy około 20 minut, mieszając co kilka minut. Owoce powinny zmięknąć i rozpadać się pod naciskiem łyżki. Gdy dno zaczyna wysychać, zmniejsz moc palnika.
-
Odparuj i dopraw
Odkryj garnek i dodaj cynamon. Gotuj na niskiej mocy jeszcze około 5 minut, często mieszając od dna. Zbyt rzadka masa powinna stopniowo zgęstnieć, ale nie może przywierać. Gotowa porcja pozostawia krótki ślad po przeciągnięciu łyżką; nie redukuj jej do suchej pasty.
-
Zmiksuj na gładko
Zdejmij garnek z palnika i odczekaj chwilę, aż masa przestanie gwałtownie parować. Zmiksuj ostrożnie blenderem ręcznym, trzymając końcówkę zanurzoną, aby uniknąć rozprysków. Mus powinien być jednolity i gładki. Podziel na cztery niewielkie porcje; do podania na zimno schłodź je w lodówce.
Jak dobrać jabłka?
Spróbuj owoców przed rozpoczęciem pracy. Jeśli są bardzo kwaśne, połącz je ze słodszą odmianą zamiast oczekiwać, że samo długie gotowanie usunie kwaśny smak.
Nie zwiększaj niepotrzebnie ilości płynu
Nie dolewaj dużej ilości wody na początku: jabłka puszczają własny sok. Nadmiar płynu wydłuży odparowywanie i osłabi owocowy smak niewielkiej porcji.
Przechowywanie i odgrzewanie
Mus przełóż do małych czystych pojemników, nie pozostawiając go poza lodówką dłużej niż 2 godziny. Przechowuj w temperaturze do 4°C i zużyj w ciągu 2 dni. Samo zakręcenie gorącego słoika nie jest tutaj metodą konserwowania. Podgrzewaj tylko potrzebną porcję, mieszając, aż cała masa osiągnie ponad 75°C. Możesz zamrozić niewielkie porcje; rozmrażaj w lodówce i zużyj w ciągu 24 godzin.
