Budyń jaglany z gruszką ma gładką konsystencję uzyskaną przez dokładne zmiksowanie ugotowanej kaszy. Nie jest budyniem zagęszczanym gotowym proszkiem ani kaszą podawaną w wyraźnych ziarenkach. W tej wersji mleczna podstawa łączy się z niewielką porcją miękkich, duszonych gruszek. To propozycja na podwieczorek lub słodkie śniadanie, gdy można poświęcić chwilę na spokojne gotowanie. Najważniejsze jest doprowadzenie kaszy do pełnej miękkości, zanim trafi pod końcówkę blendera. Samo miksowanie nie naprawi twardych ziaren. Gruszkę przygotowujemy osobno, aby zachować jej smak i kontrolować ilość soku dodawanego do gotowego kremu.
Informacje praktyczne
- Liczba porcji: 2
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas gotowania lub pieczenia: 28 minut
- Czas odpoczynku lub chłodzenia: 0 minut
- Łączny czas: 43 minut
- Poziom trudności: łatwy
Sprzęt: Drobne sitko, rondelek z grubym dnem, mały garnek do owoców, blender i dwie miseczki.
Składniki
- 70 g suchej kaszy jaglanej
- 400 ml mleka
- 200 g gruszki po obraniu
- 15 g miodu
- 30 ml wody do gruszki
Przygotowanie krok po kroku
-
Przepłucz i przygotuj
Kaszę jaglaną dokładnie przepłucz na drobnym sitku pod bieżącą wodą, aż spływający płyn będzie wyraźnie czystszy. Gruszkę umyj, obierz i usuń gniazdo nasienne. Odważ 200 g miąższu i pokrój na małe kawałki. Wybierz jędrny dojrzały owoc, bez pleśni i nadgniłych fragmentów.
-
Ugotuj kaszę w mleku
Przełóż kaszę do rondelka i wlej 300 ml mleka. Doprowadź do spokojnego gotowania, zmniejsz moc i przykryj. Gotuj około 15–20 minut do całkowitej miękkości, mieszając od dna w razie potrzeby. Ziarna mają łatwo rozgniatać się łyżką; jeśli są twarde, przedłuż gotowanie, dodając część odłożonego mleka.
-
Uduś gruszkę
W osobnym małym garnku połącz gruszkę z 30 ml wody. Duś na małej mocy około 8 minut, mieszając delikatnie. Kawałki powinny zmięknąć, ale nie muszą całkowicie się rozpaść. Zdejmij z palnika i dodaj miód, rozprowadzając go w ciepłych owocach. Nie gotuj do suchego przypalonego dna.
-
Zmiksuj i rozdziel
Do ugotowanej kaszy dodaj pozostałe mleko, jeśli nie zostało użyte wcześniej. Odczekaj chwilę, aż przestanie intensywnie parować, i zmiksuj ostrożnie na jednolity krem. Rozdziel do dwóch miseczek, na wierzchu ułóż gruszkę z miodowym sokiem. Budyń powinien być gładki, bez twardych ziaren.
Co pomaga uzyskać dobry efekt?
Gotuj na niewielkiej mocy i użyj garnka z grubym dnem. Mleko łatwo przywiera, dlatego kontroluj spód, zanim pojawi się przypalony zapach.
Czego unikać?
Nie miksuj gorącej masy w szczelnie zamkniętym naczyniu nieprzeznaczonym do gorących płynów. Użyj odpowiedniego blendera i chroń dłonie przed rozpryskami.
Przechowywanie i odgrzewanie
Budyń z owocami schowaj w małych pojemnikach do lodówki do 4°C w ciągu 2 godzin i zużyj w ciągu 2 dni. Odgrzewaj potrzebną porcję, mieszając, do ponad 75°C w całej masie. Nie zalecamy zamrażania gotowego mlecznego kremu, ponieważ po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Po schłodzeniu budyń zgęstnieje; jest to naturalny efekt obecności kaszy, a nie powód do wielokrotnego gotowania całej porcji.
