Pieczone jabłka z bakaliami to ciepły deser, w którym nie potrzeba spodu z ciasta ani kruszonki. Cały owoc zachowuje skórkę, a jego środek wypełnia niewielka ilość rodzynek, miodu i orzechów. Cynamon podkreśla jesienny charakter, lecz nie powinien przykrywać smaku jabłek. Najwygodniej wybrać cztery owoce podobnej wielkości, aby zmiękły w zbliżonym czasie. W tej wersji nadzienie trafia wyłącznie do miejsca po gnieździe nasiennym, bez głębokiego wydrążania całej kulki. Gotowość sprawdzamy po miękkości miąższu, nie tylko po marszczącej się skórce. Przed jedzeniem warto odczekać, ponieważ w środku może zatrzymywać się bardzo gorący sok.
Informacje praktyczne
- Liczba porcji: 4
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas gotowania lub pieczenia: 40 minut
- Czas odpoczynku lub chłodzenia: 10 minut
- Łączny czas: 65 minut
- Poziom trudności: łatwy
Sprzęt: Małe naczynie do zapiekania, łyżeczka lub wydrążacz, nóż, deska i miseczka do nadzienia.
Składniki
- 4 średnie jabłka po około 180 g
- 40 g rodzynek
- 40 g płynnego miodu
- 20 g orzechów włoskich
- ½ łyżeczki cynamonu
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotuj całe owoce
Umyj i osusz jabłka. Odetnij niewielką czapeczkę przy ogonku i ostrożnie usuń gniazdo nasienne, nie przebijając spodu. Dno powinno pozostać zamknięte, aby sok nie wypłynął od razu. Ustaw piekarnik na 180°C, grzanie góra–dół, i przygotuj naczynie do zapiekania.
-
Wymieszaj nadzienie
Posiekaj orzechy na niewielkie kawałki. W miseczce połącz je z rodzynkami, miodem i cynamonem. Rozdziel farsz równo pomiędzy otwory w jabłkach i przykryj odciętymi czapeczkami. Nadzienie ma wypełniać wnękę, bez mocnego ubijania i rozsadzania boków owocu.
-
Upiecz do miękkości
Ustaw jabłka w naczyniu tak, aby stały stabilnie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w 180°C przez około 40 minut. Miąższ powinien zmięknąć, a skórka lekko się pomarszczyć. Sprawdź cienkim nożem największy owoc; jeśli nadal stawia twardy opór, dopiekaj dłużej.
-
Daj owocom odpocząć
Wyjmij naczynie ostrożnie i pozostaw na około 10 minut. Sok i miodowe nadzienie długo utrzymują wysoką temperaturę, dlatego nie podawaj deseru natychmiast do jedzenia. Przenieś każde jabłko na osobny talerzyk. Miąższ powinien dawać się nabierać łyżeczką, zachowując jeszcze kształt owocu.
Co warto dopilnować?
Wybierz jędrne jabłka bez uszkodzeń i pleśni. Odmiany różnią się tempem mięknięcia, dlatego gotowość największego owocu oceniaj próbą noża, a nie samą minutą na zegarze.
Nie wydrążaj miąższu aż do cienkiej skórki. Wystarczy miejsce po gnieździe nasiennym; grubsze ścianki pomagają utrzymać farsz i przenieść jabłko na talerz.
Najczęstszy błąd
Nie dosypuj dużej ilości bakalii ponad otwór. Wystające rodzynki szybko się przypiekają, a przepełnione jabłko łatwiej pęka podczas pieczenia.
Przechowywanie i odgrzewanie
Niezjedzone jabłka przełóż do małego pojemnika i schowaj do lodówki w ciągu 2 godzin od upieczenia. Trzymaj do 4°C i zużyj w ciągu 2 dni. Podgrzewaj pojedyncze jabłko do ponad 75°C w środku, następnie odczekaj przed jedzeniem. Nie zalecamy zamrażania całych nadziewanych jabłek, ponieważ po rozmrożeniu łatwo tracą kształt. Przygotowanie na świeżo zapewnia przyjemniejszą strukturę niż wielokrotne ogrzewanie tej samej porcji.
