Jajka na szpinaku to ciepła propozycja na śniadanie, gdy nie chcesz przygotowywać osobno wielu dodatków. Zielone liście tworzą miękką warstwę pod jajkami, a niewielka ilość czosnku nadaje całości wyraźniejszy smak. W tej wersji korzystamy ze świeżego szpinaku, dokładnie umytego i osuszonego. Jajka smażą się pod przykrywką, dzięki czemu łatwiej doprowadzić je do pełnego ścięcia bez przypalania spodu. Gotowy posiłek dzielimy na dwie niewielkie porcje, po jednym jajku. Najważniejsze jest odparowanie nadmiaru wilgoci z liści i dopasowanie mocy palnika. To prosty pomysł, a nie obietnica identycznego czasu na każdej kuchence.
Informacje praktyczne
- Liczba porcji: 2
- Czas przygotowania: 5 minut
- Czas gotowania lub pieczenia: 12 minut
- Czas odpoczynku lub chłodzenia: 2 minut
- Łączny czas: 19 minut
- Poziom trudności: łatwy
Sprzęt: Patelnia z pokrywką około22 cm, miseczka, łopatka, deska oraz nóż do czosnku.
Składniki
- 2 duże jajka
- 150 g świeżego szpinaku
- 10 ml oliwy
- 1 mały ząbek czosnku
- ¼ łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
-
Umyj i osusz liście
Przebierz szpinak i odrzuć uszkodzone liście. Umyj pod bieżącą wodą, odsącz i dokładnie osusz. Obierz czosnek i posiekaj bardzo drobno. Liście nie powinny ociekać wodą; inaczej na dnie powstanie płyn, który utrudni uzyskanie przyjemnej konsystencji całej potrawy.
-
Zmiękcz szpinak
Podgrzej oliwę na umiarkowanej mocy. Dodaj szpinak i mieszaj łopatką, aż wyraźnie zmniejszy objętość. Wsyp czosnek, pieprz i połowę soli. Podgrzewaj jeszcze chwilę, pozwalając odparować widocznej wodzie; czosnek nie powinien się zrumienić ani zacząć pachnieć gorzko.
-
Usmaż jajka pod przykrywką
Zrób w szpinaku dwa niewielkie zagłębienia. Wbijaj jajka pojedynczo do miseczki, po czym delikatnie przelewaj na liście. Posyp pozostałą solą, przykryj i smaż na niewielkiej mocy około6–8 minut. Białka i żółtka mają być całkowicie ścięte; w razie potrzeby wydłuż obróbkę.
-
Podziel i podaj
Zdejmij patelnię z palnika i odczekaj około2 minuty. Łopatką przenieś po jednym jajku z połową szpinaku na talerz. Porcja powinna zachować kształt, bez płynnego surowego białka. Podawaj od razu, nie zostawiając ciepłej patelni przez długi czas na stole.
Co pomaga uzyskać dobry efekt?
Dokładne osuszenie szpinaku ma większe znaczenie niż wysoka temperatura. Mokre liście puszczą dużo płynu i zamienią smażenie w długie gotowanie.
Czego unikać?
Nie smaż jajek na bardzo mocnym palniku. Spód może się przypalić, zanim wierzch się zetnie; pokrywka i łagodniejszy ogień pomagają wyrównać temperaturę.
Przechowywanie i odgrzewanie
Najlepiej przygotować tę potrawę bezpośrednio przed jedzeniem. Niezjedzoną porcję schowaj do lodówki do4°C w ciągu2 godzin i zużyj w24 godziny. Odgrzewaj dokładnie do ponad75°C w środku. Nie zalecamy zamrażania tego dania, ponieważ jajka i liście tracą przyjemną strukturę. Przechowywanie nie poprawia konsystencji, dlatego nie warto smażyć większej porcji tylko na zapas.
