Pasta z zielonego groszku jest delikatna, lekko słodkawa i przyjemnie kremowa. Prażony słonecznik dodaje jej pełniejszego smaku, a sok z cytryny równoważy słodycz warzywa. To pomysł na dodatek do pieczywa, który można przygotować z mrożonki dostępnej także poza sezonem. W tej wersji nie potrzebujemy majonezu ani sera: konsystencję budują sam groszek, nasiona i niewielka ilość płynu. Najważniejsze jest ugotowanie ziaren do miękkości, dokładne odsączenie oraz stopniowe miksowanie. Pasta nie musi być idealnie gładka, lecz nie powinna zawierać twardych kawałków groszku. Przygotowujemy cztery porcje dodatku, a nie cztery pełne posiłki.
Informacje praktyczne
- Liczba porcji: 4
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas gotowania lub pieczenia: 10 minut
- Czas odpoczynku lub chłodzenia: 0 minut
- Łączny czas: 20 minut
- Poziom trudności: łatwy
Sprzęt: Niewielki garnek, sitko, mała patelnia, blender ręczny z wysokim naczyniem i łyżka.
Składniki
- 300 g mrożonego zielonego groszku
- 40 g łuskanych nasion słonecznika
- 30 ml soku z cytryny
- 45 ml wody do miksowania
- 1 mały ząbek czosnku
- ½ łyżeczki suszonej bazylii
- szczypta pieprzu ziołowego
- 1000 ml wody do gotowania, do odlania
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotuj produkty
Odmierz groszek, nasiona słonecznika i sok z cytryny. Obierz czosnek i posiekaj go drobno. Sprawdź czas gotowania na opakowaniu mrożonki: ziarna muszą być poddane obróbce przed miksowaniem. Przygotuj sitko i czyste wysokie naczynie, w którym wygodnie zanurzysz blender.
-
Ugotuj groszek
Ugotuj groszek w osobnym litrze wody zgodnie z opakowaniem, zwykle około5–7 minut od ponownego zagotowania. Woda służąca gotowaniu zostanie odlana. Sprawdź kilka ziaren: powinny dać się łatwo rozgnieść widelcem, bez twardego środka. Dokładnie odsącz na sitku i pozwól ujść parze.
-
Podpraż nasiona i przestudź
Wsyp słonecznik na suchą patelnię i podgrzewaj około3 minuty na umiarkowanej mocy, często mieszając. Nasiona powinny lekko się zezłocić, bez ciemnych przypalonych brzegów. Przesyp je od razu do chłodnej miseczki. Odsączony groszek pozostaw w tym czasie odkryty, aby nie zatrzymywać nadmiaru wilgoci.
-
Zmiksuj na krem
Połącz ciepły, lecz nie gorący groszek z nasionami, czosnkiem, sokiem z cytryny, bazylią i pieprzem. Wlewaj odmierzone45 ml wody stopniowo, miksując do gęstego kremu. Pasta powinna utrzymywać ślad po łyżce. Podziel na cztery porcje dodatku i schowaj niewykorzystaną część do lodówki.
Co pomaga uzyskać dobry efekt?
Mrożonego groszku nie wystarczy tylko rozmrozić. Najpierw ugotuj go według instrukcji producenta, potem odsącz; pozwoli to również łatwiej uzyskać delikatny krem.
Czego unikać?
Nie zostawiaj słonecznika na gorącej patelni po wyłączeniu palnika. Rozgrzane dno nadal oddaje ciepło i może przypalić małe nasiona.
Przechowywanie i odgrzewanie
Pastę przełóż do czystego szczelnego pojemnika i schowaj w lodówce do4°C najpóźniej w ciągu2 godzin. Zużyj w ciągu2 dni, nakładając zawsze czystą łyżką. Podawaj na zimno, bez odgrzewania. Nie zalecamy zamrażania małej gotowej porcji, ponieważ po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Nie pozostawiaj całego pojemnika na stole podczas długiego posiłku; wyjmij tylko potrzebną ilość.
