Cytrynowe ciasto jogurtowe pieczone w keksówce. Składniki o zbliżonej temperaturze i krótkie mieszanie pomagają uzyskać równy, miękki miękisz.
Keksówka około 25 × 11 cm · 10 plastrów · przygotowanie 15 min · pieczenie 45–55 min
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 3 jajka wielkości M
- 150 g cukru
- 180 g gęstego jogurtu naturalnego
- 100 ml oleju rzepakowego
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 cytryna: drobno otarta skórka i 2 łyżki soku do ciasta
- 80 g cukru pudru i 1–2 łyżki soku z cytryny na lukier
Przygotowanie
- Jajka i jogurt wyjmij wcześniej z lodówki. Cytrynę umyj i wyszoruj. Zetrzyj tylko żółtą część skórki, wyciśnij sok. Piekarnik nagrzej do 170°C, góra–dół. Keksówkę wyłóż papierem.
- Jajka ubijaj z cukrem 2–3 minuty, aż lekko pojaśnieją. Dodaj jogurt, olej, skórkę i 2 łyżki soku. Wymieszaj krótko.
- W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wsyp do składników mokrych. Wymieszaj szpatułką tylko do zniknięcia suchej mąki.
- Przełóż do formy. Piecz na środkowej półce 45–55 minut. Pod koniec sprawdź środek patyczkiem: powinien wyjść bez surowego ciasta. W razie potrzeby wydłuż pieczenie o kilka minut.
- Odstaw na 15 minut w formie, następnie przełóż na kratkę i wystudź. Cukier puder rozetrzyj z sokiem dodawanym stopniowo. Polej zimne ciasto cienką warstwą lukru.
Wskazówki i przechowywanie
Nie zastępuj jogurtu rzadkim napojem mlecznym bez zmiany proporcji. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut. Przechowuj szczelnie zamknięte do 2 dni w chłodnym miejscu albo do 4 dni w lodówce. Plastry można zamrozić bez lukru.
