Prosty sernik na zimno na całych herbatnikach. Żelatyna stabilizuje masę, a kilkugodzinne chłodzenie pozwala herbatnikom delikatnie zmięknąć.
Forma 20 × 20 cm · 9 porcji · przygotowanie 25 min · chłodzenie minimum 6 h, najlepiej przez noc
Składniki
- 200 g herbatników petit beurre
- 750 g gęstego twarogu sernikowego z wiaderka, bez dodatków
- 250 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
- 100 g cukru pudru
- 15 g żelatyny w proszku
- 75 ml zimnej wody
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 30 g gorzkiej czekolady
Przygotowanie
- Dno formy wyłóż papierem, ułóż warstwę z połowy herbatników, docinając je do brzegów. Twaróg wyjmij wcześniej z lodówki, aby nie był bardzo zimny.
- Żelatynę zalej wodą, odstaw na 10 minut. Podgrzej delikatnie, mieszając, tylko do rozpuszczenia. Nie gotuj.
- Twaróg wymieszaj z cukrem pudrem i wanilią. Śmietankę ubij na miękkie, utrzymujące się wierzchołki. Nie ubijaj jej do ziarnistej konsystencji.
- Do płynnej, lekko ciepłej żelatyny dodaj po łyżce 4 łyżki masy twarogowej, za każdym razem mieszając. Zahartowaną żelatynę wlej cienką strużką do reszty twarogu, miksując krótko na niskich obrotach.
- Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę. Wyłóż połowę masy na spód. Ułóż drugą warstwę herbatników, przykryj pozostałą masą, wyrównaj i przykryj. Chłodź minimum 6 godzin, najlepiej przez noc.
- Przed podaniem posyp startą czekoladą. Krój nożem zanurzonym w ciepłej wodzie i wytartym.
Wskazówki i przechowywanie
Wybierz gęsty twaróg; bardzo wodnisty zmieni konsystencję deseru. Nie wlewaj gorącej żelatyny prosto do zimnej śmietanki. Sernik przechowuj w lodówce w temperaturze do 4°C i zjedz w ciągu 2–3 dni. Zawiera mleko, gluten i żelatynę.
