Łódeczki z cukinii z pomidorami i mozzarellą — domowa propozycja oparta na prostych składnikach. Poniższe proporcje obejmują całą porcję; czas może się nieznacznie różnić zależnie od sprzętu.
4 porcje · 20 min przygotowania · 30 min pieczenia
Składniki
- 2 duże cukinie (około 800 g)
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 150 g mozzarelli
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka oregano
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 190°C, góra–dół. Cukinie przekrój wzdłuż, wydrąż łyżeczką, zostawiając około 1 cm miąższu. Miąższ posiekaj.
- Na łyżce oliwy podsmaż czosnek przez 30 sekund, dodaj miąższ i smaż 5 minut, aż nadmiar wody odparuje. Dodaj przekrojone pomidorki, oregano, sól i pieprz.
- Łódeczki ułóż w naczyniu, posmaruj pozostałą oliwą. Wypełnij farszem. Piecz 20 minut.
- Posyp porwaną, odsączoną mozzarellą. Piecz kolejne 10–15 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser lekko złoty.
Przechowywanie
Resztki ostudź i schowaj do lodówki w ciągu 2 godzin. Przechowuj szczelnie w temperaturze do 4°C do 2 dni. Dania na ciepło odgrzewaj, aż będą gorące również w środku.
