Pęczotto z burakiem i kremowym kozim serem.
4 porcje. Łączny czas: 50 minut.
Składniki
- 180 g kaszy pęczak
- 300 g ugotowanych buraków
- 100 g miękkiego sera koziego
- 1 cebula
- 700 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ½ łyżeczki tymianku
- szczypta pieprzu
Przygotowanie
- Kaszę opłucz. Cebulę drobno posiekaj, buraki zetrzyj na grubych oczkach.
- W rondlu zeszklij cebulę na oleju przez 3 minuty. Dodaj kaszę i tymianek, wymieszaj.
- Wlej 500 ml bulionu. Gotuj na małym ogniu 25–30 minut, mieszając i dolewając resztę bulionu w razie potrzeby. Dodaj buraki i gotuj jeszcze 5 minut, aż kasza będzie miękka.
- Dodaj sok z cytryny, pieprz i połowę sera. Pozostały ser pokrusz na porcje. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Ostudź i włóż do lodówki w ciągu 2 godzin. Przechowuj szczelnie w temperaturze do 4°C do 2 dni. Potrawy na ciepło odgrzej dokładnie w całej objętości.
